Arroz con trigueros y gambas
Ingredientes
1 manojo espárragos trigueros
10 ajetes tiernes
1/4 kg gambas medianas
2 tazas de arroz
4 tazas caldo o fumé de pescado
1 tomate maduro y rallado
1 cucharadita pimentón dulce
sal
20 cl aceite de oliva
10 ajetes tiernes
1/4 kg gambas medianas
2 tazas de arroz
4 tazas caldo o fumé de pescado
1 tomate maduro y rallado
1 cucharadita pimentón dulce
sal
20 cl aceite de oliva
Preparación
En una sartén paellera (apta para horno) , sofreir las gambas con el
aceite, retirarlas y reservar. Seguidamente pondremos los espárragos
(cortados) bajando el calor del fuego para que no se quemen, dar unas
vueltas, añadir los ajetes cortaditos, sofreír bien. Añadir el tomate,
dar unas vueltas.... sofreír bien, poner el arroz... pimentón.....
remover bien, y cuando el arroz empiece a dorar, añadir el caldo de
pescado, poner sal a gusto, remover..... repartir bien el arroz por
toda la paellera, dejar cocer durante 8 minutos..... poner las gambas,
adornando..... y llevar a horno precalentado a temperadura fuerte
(200º), durante unos 15/20 minutos.
Este arroz, tiene una elaboración similar al "arroz al horno", debe quedar seco y sueltecito. La proporción es generalmente de dos partes de caldo/agua, por cada una de arroz
Este arroz, tiene una elaboración similar al "arroz al horno", debe quedar seco y sueltecito. La proporción es generalmente de dos partes de caldo/agua, por cada una de arroz