Mayonesa de leche. ( 1 parte de leche, 3 partes de aceite de girasol, un poco de sal y batir)
Preparación
Cogemos hojas de lechuga lo suficientemente grandes como para envolver los espárragos. Las lavamos y las metemos en el microondas a máxima potencia 30 segundos aproximadamente para ablandarlas.
Cortamos longitudinalmente los espárragos. Desmigamos el atún y mezclamos con la mayonesa reservando algo de atún.
Ponemos una hoja de lechuga y encima la mitad de un espárrago. A lo largo ponemos un poco de mayonesa mezclada con el atún. Tapamos con la otra mitad del espárrago y lo envolvemos, haciendo un paquete, con la hoja de lechuga.
Así con todos los espárragos.
Presentamos en fuente con su base ligeramente manchada de mayonesa, encima los paquetes y espolvoreamos con un poco del atún.