Rehogar la cebolla con un poco de sal junto con el ajo. Cuando la cebolla esté transparente a?adir las espinacas. Rehogar un poco más, rectificar de sal y triturarlo. Hacemos gelatina para 250 cc. de agua, mezclamos con el puré de espinacas y lo metemos en un molde plano, dejándolo reposar en nevera unas 2 horas.
Para servir lo desmoldamos y lo cortamos en tacos para pan tostado o sobre patatas fritas o en redondeles para galletas saladas. Encima hundimos un poco 2 o 3 pi?ones tostados.