Tortilla de patata en salsa

Ingredientes

Para la salsa:

1 cebolla picadita
azafrán
perejil picado
harina
aceite de oliva
sal

Ver receta de tortilla de patatas paso a paso

Preparación

El primer paso es hacer unas tortillas de patatas, o lo que normalmente se hacía era que las tortillas que sobraban se hacían en salsa (siempre se hacían algunas más en casa a propósito), de esta forma se conservaban y se obtenía un plato muy rico. Así que daré solo la receta de la salsa, ya que cada uno puede hacer la tortilla a su gusto y si no mirar en el recetario ?Tortilla de patatas? que está con el paso a paso.

Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite y rehogamos en ella la cebolla hasta que esté bien hecha y sin que dore. A?adimos unas hebras (o molido) de azafrán, al gusto.

A?adimos una cucharada de harina, más o menos y rehogamos bien. Echamos agua, como un par de vasos grandes, a?adimos también el perejil muy picado, sazonamos y dejamos cocer unos minutos.

A?adimos la tortilla y cuando esté a nuestro gusto de espesor retiramos y servimos. Se puede dejar en la salsa sin problemas y calentar después la cantidad que nos vayamos a comer en el microondas.