4 huevos
1 taza de aceite vegetal (de maíz es bueno)
2 tazas de azucar rubia
2 cdtas. de vainilla
1/2 cdta. de sal
2 cdtas. de bicarbonato de sodio
2 cdtas. de polvo de hornear
2 tazas de harina todo uso
1 cdta. de canela molida
2 tazas de zanahoria rallada
Precalentar el horno a 175 ? C.
Enmantequillar un molde de 23 x 33 cms.
Colocar en la batidora los huevos y el azucar, luego el aceite, seguir batiendo, ahora la vainilla y luego a mano y con movimientos envolventes la harina cernida junto con el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. De ultimo la zanahoria.
Verter en el molde preparado y llevar al horno de 40 a 50 min. aprox.
Para verificar si esta lista introducir un palillo de brochete y si sale seco retirar del horno. Dejar enfriar en el molde por 10 min. luego delmoldarla y colocarla sobre una rejilla hasta que se enfrie completamente.