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Torta de ruibarbo



Ingredientes

    1 taza de tallos de ruibarbo, sin las hojas, cortadas las partes le?osas y los hilos, en trozos del largo y grueso de un dedo, pasado por agua hirviendo, escurrido y secado
    2 tazas de harina leudante
    1 panelita de mantequilla (100 grs.)
    2 huevos
    1 taza de azúcar
    1 taza de leche
    esencia de vainilla al gusto

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que quede cremosa. A?adir los huevos y la vainilla. Unir bien. Agregar, alternando, la leche y la harina.

Verter la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado. Introducir, con la ayuda de un cuchillo, los trocitos de ruibarbo, hasta que queden cubiertos.

Hornear en horno precalentado a 375?F. durante 1 hora o hasta que el palillo salga limpio.