Esto trata sobre una aplicación que se le puede dar al suero residual del kefir cuando se preparan las cremas o los quesos blandos. Es para obtener lo que se llama TOFU que es una crema obtenida por el corte de lo que llaman leche de soja.
-Colocar en remojo dos vasos de porotos de soja durante 12 horas, cambiarles el agua y removerlos para lograr limpieza.
-Sacar los porotos y mezclarlos con dos vasos de agua y licuar
todo el conjunto.
-Este preparado ponerlo a cocinar durante 45 minutos tratandode agregar agua para obtener una mezcla relativamente espesa, antes de cocinar y mientras se cocine.
-Filtrar con un liencillo de tejido semi grueso, la substancia
sólida se reserva.
-A el líquido frio se le agrega un vaso de suero de kefir y se lo
deja durante mas o menos 12 horas.
-En cacerola y a fuego absolutamente mínimo se lo calienta hasta que se produzca un corte similar como si fuese leche
este corte en muy notable.
-Filtrar con liencillo. La substancia sólida obtenida se la
puede utilizar como si fuese una crema para untar.
A este producto se le llama TOFU, y no es ni más ni menos que la
crema obtenida de la sustancia lechosa que se obtiene del
poroto de soja. Con el solido que se reservó se puede utilizar para hacer milanesas de soja, u otros preparados con el mismo poroto.
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