Tatín de tomates de arrels

Ingredientes

1 masa quebrada sin ingredientes de origen animal.
Margarina vegetal.
2 tomates grandes , maduros pero firmes .
Orégano.
Albahaca.
Ajo molido o granulado.
Pi?ones.
Sal.

Para las cebollas caramelizadas:

6 chalotas o escalonias ( cebollas peque?as y alargadas).
Pi?ones.
2 cucharadas soperas de azúcar integral.
Pimienta negra recién molida.
Pimienta de cayena (una pizca).
Aceite de oliva.

Para el parmesano vegano molido:

3 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
2 cucharadas soperas de almendra cruda molida.
Pimienta negra recién molida

Preparación

Pon el horno a calentar a 200?C.
Prepara el parmesano moliendo en el molinillo eléctrico los ingredientes del mismo hasta obtener un polvo fino. Unta con margarina un molde apto para el horno y espolvorea sobre ella la mitad del "parmesano vegano", orégano, albahaca, sal y ajo granulado. A?ade trozos peque?os de margarina.



Reparte encima los tomates limpios y cortados en gajos que no sean muy gruesos.
Espolvorea con el resto del "parmesano" , albahaca, orégano , ajo granulado y pi?ones.



Carameliza las cebollas , peladas y cortadas en gajos, cocinándolas en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando se empiecen a dorar a?ade el azúcar y las pimientas. Continua la cocción hasta que el azúcar se disuelva y las cebollas se caramelicen, a?ade un pu?ado de pi?ones y mezcla bien. Reparte las cebollas caramelizadas sobre los tomates y a?ade trozos peque?os de margarina.


Cubre las cebollas con la masa quebrada , doblando los sobrantes de la misma hacia el interior del molde. Pon el horno a calentar a 200?C. Prepara el parmesano moliendo en el molinillo eléctrico los ingredientes del mismo hasta obtener un polvo fino. Unta con margarina un molde apto para el horno y espolvorea sobre ella la mitad del "parmesano vegano", orégano, albahaca, sal y ajo granulado. A?ade trozos peque?os de margarina.



Reparte encima los tomates limpios y cortados en gajos que no sean muy gruesos. Espolvorea con el resto del "parmesano" , albahaca, orégano , ajo granulado y pi?ones.



Carameliza las cebollas , peladas y cortadas en gajos, cocinándolas en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva . Cuando se empiecen a dorar a?ade el azúcar y las pimientas. Continua la cocción hasta que el azúcar se disuelva y las cebollas se caramelicen, a?ade un pu?ado de pi?ones y mezcla bien. Reparte las cebollas caramelizadas sobre los tomates y a?ade trozos peque?os de margarina.

Cubre las cebollas con la masa quebrada , doblando los sobrantes de la misma hacia el interior del molde.

Cocina el "Tatín de tomates", en la parte media del horno , a 180-200?C, 25-30 min. Deja que se temple antes de desmoldar y servir.