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Tartare de salmón



Ingredientes

      1 lomo de salmón fresco (limpio sin espinas y piel)
      Zumo de 1/2 limón
      2 cucharadas de taperas
      1 cucharada de salsa rábano picante
      2 cucharadas de mahonesa
      4 gotas de tabasco
      1 pizca de eneldo en polvo
      2 cucharadas de cebolla picada
      2 tomates maduros, pelados y cortados en cubitos
      5 cucharadas de aceite oliva
      1 chorrito vinagre de Jeréz
      3 lonchas de finas de mojama
      Sal
      Patata cocida al vapor
      Unos taperotes (fruto de la mostaza)

Preparación


Cortar el salmón en cubitos, y dejar macerar con el zumo de limón.
Aparte preparar una salsa, emulsionando el aceite con el vinagre, añadir la mahonesa, tabasco, salsa de rábano, táperas, eneldo, cebolla picada, tomates cortados, sal a gusto....
Retirar el salmón del zumo de limón, escurrir y mezclar con la salsa anterior.
Servir sobre unas hojas de endivia, acompañando con unas rodajas de patata cocida, y decorando con la mojama picada y los taperotes. Aliñar todo con aceite de oliva.



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