1 1/2 taza de harina de maíz precocido 1 1/2 taza de azúcar 1 1/2 taza de coco rallado (puede ser el que venden en el mercado) 3 tazas de leche 7 huevos 2 cucharadas de mantequilla derretida 2 cucharaditas de polvo de hornear esencia de vainilla al gusto
Preparación
Poner la leche en un cuenco de unas 15 tazas de capacidad. Agregar la harina de maíz y el polvo de hornear y batir hasta que la harina esté disuelta. A?adir luego los huevos, uno a uno y batiendo bien, el azúcar, el coco, la mantequilla y la vainilla, revolviendo bien hasta que todo quede muy bien mezclado.
Poner en un molde engrasado y rociado con la harina de maíz y llevar a horno precalentado a 350?F. durante 20 minutos y, en todo caso, hasta que el palillo salga limpio.