Tarta helada de crema catalana

Ingredientes

Leche 150 gr
Azúcar 125 gr
Piel de limón 1 u
Canela en rama 1 u
Yemas de huevo 100 gr
Nata montada (sin azúcar) 500 gr

Preparación

En un recipiente hervir la leche con el azúcar, la piel del limón y la canela en rama, una vez roto el hervor a?adir poco a poco sobre las yemas agitando con un batidor, colar la mezcla y proceder a batir hasta su esponjado.
Montar la nata sin azúcar y mezclar el batido de yemas frío.
Preparar un aro de alumínio de 22 cm o dos de 20 cm en la base pondremos un disco de bizcocho y lo ba?aremos con una mezcla de jarabe y libor a gusto kirsch cointreau etc.
Llenamos los aros, los alisamos con una espátula y ponemos a congelar.
Para terminar, sacamos del congelador con una espátula ponemos una fina capa de yema pastelera, rociamos azúcar grano y quemas con una pala candente.
Finalmente podemos abrillantar con gelatina de manzana y decorar a gusto , por ejemplo, rosetones de nata y uvas rojas en conserva.