Semana Santa->Sapillos

Ingredientes

• 6 huevos
• 12 cucharadas soperas de azucar
• 1 y 1/2 l leche (aproximadamente)
• miga de pan de hogaza grande (del día anterior)
• piel de naranja o limón (a tú gusto)
• canela en rama (optativo)
• aceite

Preparación

En un bol batimos los huevos y le a?adimos 6 cucharadas de azúcar. A?adimos la miga de pan desmenuzada (muy menuda) y mezclamos bien, sabremos la cantidad de miga de pan cuando no nos quede nada de huevo líquido.





Mientras realizamos esta operación, en una sartén calentamos el aceite y ayudados con una cuchara, vamos friendo por tandas los sapillos (que quedarán como bu?uelos).

Al mismo tiempo tendremos al fuego una cacerola con la leche y las otras seis cucharadas de azúcar, la cáscara y la canela.

Los bu?uelos según los vamos friendo los echamos en la cacerola, una vez fritos todos se le da un hervor, se deja enfriar y al frigorífico.













Se sirve en un tazón con un poco de leche de su propia cocción.





Consejos:

• Si no tenemos pan de hogaza de pueblo, se puede utilizar pan de molde, pero del de panadería no el industrial, quitándole la corteza, y de un par de días para que el pan esté más asentado.
• Sabremos que no hay que a?adir más miga de pan haciendo una sencilla prueba, echaremos una cucharada de la masa y si se esparce en la sartén es que necesita más miga de pan.
• Que el aceite no esté ni muy caliente ni muy frío, el primero dejaría al sapillo crudo por dentro, y el segundo se impregnaría de aceite (este postre apenas coge aceite).
• El aceite, al no ensuciarse apenas, se puede utilizar para hacer otros dulces (torrijas, por ejemplo).
• Se pueden utilizar más o menos huevos, siempre la proporción es de un huevo-una cucharada de azúcar.
• La cantidad de leche tiene que ser la suficiente como para que cubran a los sapillos una vez echos, aunque al principio flotan luego se empapan de casi toda la leche y tienen que quedar caldosos.