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Salsa para pasta con lentejas



Ingredientes

      1 cucharada de aceite de oliva
      1 zanahoria mediana picada
      1 cebolla mediana picada
      1 diente de ajo machacado
      1 tallo de apio grande cortado a trozos
      2 latas de 400 gramos de tomates hervido
      1 lata de salsa de tomate de 400 gramos
      6 champi?ones medianos, cortados en láminas
      1/2 cucharadita de albahaca seca
      1 cucharadita de orégano seco
      3/4 tazas de lentejas estadounidenses secas, escurridas
      sal y pimienta fresca recién molida, al gusto
      1 libra de espaguetis o cualquier otra pasta

Preparación

En una cazuela grande, mezcle la zanahoria, la cebolla, el ajo y el apio en aceite y póngalo todo a fuego medio hasta que se reblandezca, unos 5 minutos.

A?ada los tomates, la sala de tomate, los champi?ones, la albahaca, el orégano y las lentejas. Remueva bien.
Déjelo hervir a fuego lento durante una hora, a?adiendo el agua necesaria para que la mezcla no espese demasiado. Debería tener la consistencia de una salsa de carne. Salpimentar al gusto.

Nota: Las lentejas requieren un tiempo de cocción mayor que el habitual de 25 a 40 minutos debido a la acidez de los ingredientes como el tomate y la salsa de tomate. Hierva los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete. Sirva la salsa encima de la pasta ya preparada.

Consejos
No echará en falta la carne en esta sustanciosa salsa.


Receta enviada por legumechef
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