Sacher

Ingredientes

250 gr. de mantequilla

250 gr. de azucar

320 gr. de yema

220 gr. de huevo

750 gr. de clara de huevo

670 gr. de mazapan

600 gr. de harina

120 gr. de cacao en polvo



1 kilo de mermelada de albaricoque o de frambuesa



Para la trufa:

750 gr. de chocolate

750 gr. de nata



para el ba?o:

500 gr. de chocolate

500 gr. de mantequilla

Preparación

Derretir la mantequilla un poco, dejarla en consistencia de pomada y a?adir el azucar. Poner a montar hasta que quede blanco el conjunto.A?adir el mazapan en trozos peque?os.

Despues agregar los huevos y las yemas y seguir batiendo un par de minutos mas.





Montar la clara a punto de nieve.

A?adir la harina y el cacao a la mezcla anterior y terminar mezclando la clara.

Estirar la masa en bandejas de hornear sobre papel sulfurizado.



Hornear las planchas durante aproximadamente 15 minutos a 180 grados.





Dejar enfriar las planchas antes de darles la vuelta y poner la mermelada



Ponemos mermelada en el centro de la plancha y la repartimos de forma uniforme.



Ponemos a calentar la nata y en otro bol se debe pesar el chocolate



Cuando hierve la nata se vierte sobre el chocolate y con el propio calor se fundira





Removiendo poco a poco el chocolate va espesando hasta que se enfria y da lugar a la trufa.





Con la trufa elaborada antes se tienen que tapar los poros del bizcocho, s no se rompera al cortar. Debemos estirar una capa fina de trufa y cuando empape bien en el bizcocho, estiramos mas. Hay que alisarla lo mejor posible







Despues de poner la trufa, se deja enfriar y una vez frio se realiza el mismo proceso pero con el ba?o, que se debe aplicar un poco caliente y de una sola pasada.



Para hacer el letrero se fude un poco de chocolate y se estira en un papel sulfurizado. Pasamos los dedos para darle una forma divertida y cuando se seca, hasamos una capa fina de chocolate blanco. Sacamos el papel y con un cornet de chocolate blanco ponemos las letras FELICIDADES????



Colocar el letrero encima del pastel



Ya tenemos el sacher terminado, ahora solo falta soplar las velas y cantar fuerte entre todos????