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Rosquillas de limón



Ingredientes

      150 gramos de harina
      1 cucharadita de levadura en polvo
      100 gramos de fécula de maiz
      100 gramos de mantequilla
      100 gramos de azúcar
      2 yemas de huevos
      la corteza de 2 limones ralladas

      Para el cubierto Ingredientes.-
      120 gramos de azúcar glas
      1 cucharadita de zumo de limón
      50 gramos de piatachos tostados y picados.
      Para la bandeja del horno papel
      o mantequilla

Preparación

Engrasar o poner papel sobre la bandeja del horno.
Mezclar la harina la levadura en polvo y la fécula de maiz.
Derretir la mantequilla y mezclarla con el azúcar las yemas de huevos y la corteza rallada de limón.
trabajar todo bien hasta obtener una masa suave.
Dejar reposar unos minutos.
Calentar el horno a 200º.
Extender con rodillo la masa que quede mas o menos a 2mm de espesor.
Cortar rosquillas con un cortapastas que tenga un hueco en el centro,colocar las pasta sobre la bandeja de horno y cocer mas o menos 15 minutos.
Dejar enfriar las rosquillas mientras que batimos el azúcar glas con el zumo del limón y con ayuda de un pincel pintamos las pastas con éste preparado.Esparcir sobre ella los pistacho triturados estando aún el cubierto blando.



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