Rosca de Pascua (Argentina)

Ingredientes

Fermento
25 grs. Levadura
100 grs. Harina
150cc Leche

Masa
400 grs. Harina 0000
25 grs. Levadura
100 grs. Azúcar
100 grs. Manteca
15 grs. Miel
2 Huevos
1 Ralladura de limón
c/n Esencia de vainilla
c/n Agua de azahar
1 cda. Extracto de malta

Relleno y cubierta
200 grs. Crema pastelera de chocolate
c/n Higos en almíbar
200 grs. Crema pastelera
50 grs. Almendras peladas
c/n Cerezas al marraschino
c/n Cáscara de naranjas confitadas
c/n Azúcar grana
2 Huevos duros

Preparación

Fermento
Colocar en un bol la levadura junto con la harina, una cucharada de azúcar y la leche tibia. Mezclar bien y dejar leudar.

Masa
Colocar en un bol la harina, la levadura, el fermento realizado anteriormente, el azúcar, la manteca, la miel, los huevos, la ralladura de limón, las esencias y el extracto. Amasar hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar por 30 minutos en un lugar cálido.

Armado con el relleno y cubierta
Una vez descansada la masa, desgasificar y estirar con rodillo. Colocar la crema pastelera de chocolate en el centro a lo largo, disponer por encima algunos higos en almíbar y enrollar. Realizar una corona, disponerla en placa untada con manteca y cubrir con crema pastelera.

Terminar de colocar por encima de la pastelera, las almendras peladas, los higos en almíbar, cerezas al marraschino, las cáscaras de naranjas confitadas, el azúcar grana y por último los huevos duros clavados en la masa. Llevar a horno por 35 minutos a 180? C.

Que la disfruten. claudiococina