Rol de pescado (role du poisson)

Ingredientes

Para la masa
300 grs. de harina de trigo
30 grs. de manteca o mantequilla
Una yema
1/2 cucharadita de sal
Una cucharada de mejorana

Ingredientes para el relleno
1/2 kilo de pescado (cocido al vapor)
100 grs. de almendras
50 grs. de cebolla en brunoise}
Tres huevos batidos
80 grs. Queso parmesano
Pimienta, sal

Preparación

Masa:
Colocar todo en un bol y unir, amasar por 10 minutos y llevar a la nevera por 15 minutos, luego estirar y encamisar el molde deseado, dejándoles unas pesta?as fuera las cuales cubrirán el relleno.

Relleno:
Cocer el pescado al vapor con sal gruesa por 20 minutos, luego desmenuzarlo y disponerlo en un bol, agregar los huevos, la cebolla y salpimentar.
Procedemos a hacer el rol: ya el molde esta encamisado, agregar el relleno tapar con la misma masa, pinchar y llevar al horno, cuando este listo embarnizar con aceite de oliva.