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Rodaballo a la Gallega



Ingredientes

  • 1 1/2 kilo de rodaballo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • unas gotas de vinagre o limón y sal

Preparación

Se limpia el pescado y se corta en trozos gruesos. Se pone a hervir el agua con las cebollas, el perejil, el laurel y la sal. Se echa el rodaballo cuando esté el agua hirviendo, se deja cocer ocho o diez minutos. Se escurre y se le vierte encima una ajada hecha en la sartén el la que hemos dorado los ajos (luego se retira) y se le agrega el pimentón, y el vinagre o el limón.

Puede servirse con patatas cocidas, en la misma agua caliente antes de echar el pescado.



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