Rissotto de setas

Ingredientes

1 cebolleta
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
100 g de arroz arborio (utilicé el de calasparra)
Caldo de verduras
250 g de setas variadas
1 cucharada de mantequilla
Perejil picado en abundancia
Queso rallado, se puede utilizar el que nos guste
Sal

Preparación

Picamos la cebolleta y el ajo y lo ponemos en la sartén a que se poche con el aceite.



A?adimos las setas troceadas y las removemos uno o dos minutos con la cebolla y el ajo picados.



A?adimos el arroz y sazonamos. Y rehogamos muy bien, hasta que el grano quede transparente.







El caldo de verduras lo tendremos en el fuego para que permanezca caliente durante todo el proceso. Vamos a?adiendo el caldo poco a poco.







Vamos removiendo con cuidado el arroz hasta que se absorba y seguimos a?adiendo más caldo.



A?adiremos la mantequilla cuando esté el arroz a la mitad del proceso aproximadamente.



Cuando esté casi hecho a?adimos el perejil.



Y ya al final a?adimos el queso rallado por encima, removemos y servimos en el momento. El arroz tiene que estar siempre meloso, ni seco ni caldoso.



Aquí tenéis el plato terminado.