Quiche de ruibarbo

Ingredientes

Para la masa

200 grs. de harina sin leudante
125 grs. de mantequilla
60 grs. de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de polvo de hornear


Para la cubierta

3 yemas de huevo
70 grs. de azúcar
½ taza de leche
2 tazas de tallos de ruibarbo, sin hojas, sin las partes le?osas ni los hilos gruesos, cortado en trozos peque?os
1 cucharadita de canela

Preparación

Poner la harina, tamizada con el polvo de hornear dentro de un cuenco, en volcán. Poner en la concavidad la mantequilla, azúcar y el huevo. Unir, amasar y dejar reposar media hora al fresco. Luego extender con la ayuda de un rodillo y forrar con ella un molde enmantequillado y enharinado.

Disponer el ruibarbo sobre la masa. Preparar la cubierta mezclando leche, azúcar, yemas y canela. Ba?ar con eso el ruibarbo y hornear una hora a 350?F.