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Puchero Canario



Ingredientes

    • Pollo
    • jarrete ó lomo de vaca
    • chorizo (a mí me gusta el gallego)
    • bacón
    • garbanzos (en remojo desde la noche anterior)
    • col
    • zanahorias calabacines
    • calabaza
    • habichuelas (judías verdes)
    • papas
    • piña (mazorca de maiz)
    • puerro
    • sal
    • azafrán

Preparación

Poner en una olla a guisar la carne, el pollo, el chorizo, el bacón, la piña, las zanahorias,el puerro,la sal y el azafrán(después de tostarlo un poco), cuando empiece a hervir, se añaden los garbanzos remojados (si es posible, dentro de una malla, para que se puedan sacar fácilmente al servir).

Tapamos la olla y cuando se haya guisado la carne, la reservamos y en el caldo de la cocción colocamos las verduras, previamente lavadas y hermoseadas, (procurando atar las habichuelas en manojos de 10 ó 12, para poderlas sacar bien al servir y no andar nadando en el caldo), la col la pondremos en trozos al igual que la calabaza; los calabacines y las papas los pondremos enteros.

Corregimos de sal si hiciera falta. Una vez guisada la verdura, procederemos a servirla: En una bandeja, pondremos las carnes, en otra, la verdura y las papas, y en un bol pondremos los garbanzos con algo del caldo.

Y ahora a COMER!!!!!!

PD. Con el caldo, podemos preparar una sopa riquísima para el día siguiente, añadiéndole sólo un trozo de pimiento verde, hierbahuerto (hierbabuena) y fideos del nº 4

Y con los restos de verdura unpas croquetas deliciosas, haciendo una bechamel espesa a la que agregamos la verdura triturada con un tenedor; luego formamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado y a freir.



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