Principe Alberto

Ingredientes

Una tableta de chocolate para fundir
100 g. de almendras
100g. de avellanas
300 g. de azúcar
Mantequilla
4 huevos
Una taza de café azucarado
Bizcochos
Nata

Preparación

- Batimos la mantequilla hasta que quede espumosa y le vamos a?adiendo el azúcar hasta conseguir una crema, sin dejar de mover le vamos a?adiendo las yemas una a una hasta conseguir una mezcla esponjosa.
- Fundimos el chocolate y después de dejarlo enfriar un poco se lo a?adimos a la mezcla anterior hasta conseguir una crema de chocolate. Le a?adimos las claras montadas a punto de nieve y las almendras y avellanas tostadas y picadas finas removiendo muy suavemente.
- Untamos un molde con mantequilla y sobre él los bizcochos empapados con el café azucarado, y sobre los bizcochos una capa de la crema de chocolate y así sucesivamente hasta llenar el recipiente; dejando la última capa para la crema de chocolate espolvoreada con pedacitos de avellanas, almendras y raspaduras de chocolate.
- Lo podemos terminar con una capa de nata montada y lo dejamos enfriar unas horas.

Receta extraída del libro los mejores postres de Canarias



En la foto el postre tal como me lo sirvieron en un mesón de la isla de La Palma.


Es un postre típico de esta isla canaria (preciosa por cierto, con razón la llaman la “isla bonita” y está declarada reserva mundial de la biosfera).
Según el mesonero que nos lo sirvió es un postre relativamente reciente y se le llama así por que la se?ora que lo creo, una repostera famosa en la isla –siento no acordarme del nombre-, porque para ella el Príncipe Alberto estaba muy bueno, y como el postre también lo está se lo puso en su honor. Otras fuentes dicen que fue creado en una visita de este a la isla.


Saludos,