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Pimientos Rellenos de Atún



Ingredientes

    • 6 pimentones verdes
    • 1 lata de atun
    • 1 taza de arvejas (lata)
    • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
    • jugo de dos limones
    • 3 tomates maduros
    • perejil crespo
    • 1/2 taza de queso parmesano rallado u otro
    • queso amarillo

Preparación

Se cortan los pimentones por la mitad y se le extraen las semillas. Se colocan a cocinar en agua con sal durante 5 minutos y luego se dejan escurrir muy bien.

Se desmenuza el atún, se le agregan las arvejas, la cebolla y el limon. Con esta mezcla se rellenan los pimentones, se colocan en una refractría, colocandoles encima pedacitos de mantequilla, 1 o 2 rodajas de tomate y se espolvorean con el queso rallado.

Se llevan al horno precalentado a 350°, durante 10 minutos. Al servirlos se pueden adornar con unas ramitas de perejil crespo.



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