Recetas de cocina Chefuri.com




Pimentones rellenos al estilo siciliano



Ingredientes

      Aceite de oliva extra virgen
      4 c/das de mantequilla
      3 tazas de cubitos de pan de molde (sin corteza)
      2 dientes de ajo grandes, picados finos
      4 c/das de alcaparras, picadas
      50 gr de anchoas (mojadas en agua fría y desmenuzadas) o una lata (125 g) de sardinas en aceite (desmenuzadas)
      10 aceitunas negras, picadas
      4 c/das de perejil picado fino
      sal y pimienta negra recién molida
      4 pimentones verdes grandes, cortados por la mitad a lo largo, sin semillas

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 C.

2. Calentar la mantequilla en un sartén y freír los cubitos de pan, revolviendo, hasta que estén dorados. Sacar del fuego y agregar ajo, alcaparras, anchoas o sardinas, aceitunas y perejil, mezclar bien. Sazonar al gusto con sal y pimienta negra recién molida.

3. Cubrir el fondo de una fuente de horno con aceite de oliva. Colocar las mitades de pimentones en la fuente, rociar con un poco de aceite de oliva y sal y rellenar con la mezcla de pan. Rociar el relleno con unas gotas de aceite de oliva y hornear por 30 minutos o hasta que los pimentones estén cocidos (pero no blandos) y el relleno de pan ligeramente dorado.

4. Servir caliente o frío.



66 votos