Piadina Romagnola
Ingredientes
500 gr. harina 00
100 gr. manteca de cerdo
1/2 sobre levadura en polvo
sal a gusto
1/2 vaso de leche
agua (templada y de botella, cuanta se ne necesita dependiendo de la calidad de la harina)
100 gr. manteca de cerdo
1/2 sobre levadura en polvo
sal a gusto
1/2 vaso de leche
agua (templada y de botella, cuanta se ne necesita dependiendo de la calidad de la harina)
Preparación
La Piadina es algo que de una forma u otra se come en todos los países que miran al Mediteraneo con otros nombres; creo que desde siempre se come harina y agua.
En este caso hablamos de "un trozo de pan" que se come en Romagna (Italia) osea en la zona de Rimini y costa, de cara al mar Adriatico; radída y sencilla forma de comer
Deshacer la manteca en la leche, al fuego pero sin llegar a hervir.
Amasar juntando todos los ingredientes (el agua con cuidado) hasta tener una masa blandita que se pueda trabajar bien con el rodillo de amasar. Enrollar en film (domopack) y dejar descansar unos 30 minutos.
Cortar trozos peque?os y trabajarlos con el rodillo de amasar hasta que sean parecidos a una pizza, redondos y finitos; diámetro de 24/26 cm. mas o menos.
Calentar bien una sarten antiadherente (sin aceite, en absoluto) y poner la primera "Piadina" a cocer ... y así hasta al final; necesita uno/dos minutos cada cara, no hay que dar mas vueltas,
Dejar enfriar en vertical (si se puede).
?Que ponemos en la Piadina?
Bueno, una de las Piadina(s) más cotizadas en Romagna es con un queso a nombre "Squacquerone o Squaquerone" (es un queso elaborado con leche de vaca, muy blando y muy graso, casi para untar) y rúcula; yo he puesto jamón, rúcula, mozzarella, tomate y otra con salmón, rúcula, mozzarella, tomate es decir que con los embutidos cae muy bien, embutidos mas fantasia y a disfrutar!
