1 kilo de patatas de buena calidad
400 gr. de tomates bien maduritos
1 cucharadita de harina
1 cucharada de buen pimentón picante de la verda
Medio vasito de vinagre
sal y aceite
Pelar y trocear las patatas en trozos medianos arrancandolas con el cuchillo, freírlas en abundante aceite caliente a fuego lento, luego escurrirlas bien.
Preparar la salsa
Rehogar los tomates rallados en un poco de aceite despacito. Cuando esté bien rehogado, a?adir el vinagre y la cucharadita de harina y el pimentón picante.
Sazonar meclar bien y echar sobre las patatas.