Pastel de zanahoria

Ingredientes

1 taza(s) nueces molidas
2 taza(s) azúcar
1/2 taza(s) aceite
3 huevo(s)
1 cucharada(s) polvos de hornear
2 taza(s) harina
3 zanahoria(s)
125 gr queso fresco (para la escarcha)
1/4 taza(s) mantequilla (para la escarcha)
1/2 cucharadita(s) esencia de vainilla (para la escarcha)
2 taza(s) azúcar flor (para la escarcha)

Preparación

batir todos los ingredientes del bizcocho en la juguera o procesadora de alimentos y verter la mezcla en un molde enmantequillado. Llevar al horno a fuego medio, aproximadamente unos 20 minutos.
Aparte batir el queso crema, la mantequilla (ambos ablandados) y la esencia de vainilla hasta que la preparación este suave y espumosa, lentamente agregar el azúcar hasta obtener la consistencia necesaria para untarla, esparcir esta escarcha sobre el pastel.