A las ?oras se les quita la semilla y se meten brevemente en el microondas para que se tuesten un poco. Cuando empiezan a oler se sacan y se dejan enfriar. (Hay que tener mucho cuidado para que no se quemen).
Una vez frías se trituran y reservan.
Las gambas se pelan, y se reservan los cuerpos. Las cáscaras y las cabezas se sofríen un poco y se les agrega ? litro de agua; se les deja que den un hervor. Se dejan enfriar.
Cuando estén frías, se ponen en el vaso tamizador de la batidora y se tritura todo muy bien,
El resto del agua se pone a hervir con las ?oras y los ajos triturados y se deja unos 5 minutos. Se reserva.
El pimiento se corta a tiras y se sofríe en la paellera, a continuación a?adimos el calamar, también a tiras y cuando está tierno a?adimos el tomate cortadito y peladito. Se deja unos minutos y echamos el arroz para rehogarlo un poco.
Después, a?adimos el caldo de las gambas y el de cocer los ajos con las ?oras y si ha menguado le a?adiremos agua hasta que nos de una medida de 1300 cc. Se rectifica de sal.
5 minutos antes de terminar la cocción, se agregan las gambas que teníamos reservadas y un poco de pimienta negra recien molida.
Se deja hervir por espacio de 20 minutos y en reposo, una vez fuera del fuego, otros 10 minutos más.