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Nochebuena



Ingredientes

      10 limones
      10 brevas (higos verdes)
      1 papaya verde
      10 higuillos (brevas moradas)
      3 panelas o azúcar 3 libras
      250 gramos de queso blanco
      3 litros de agua
      10 almojabanas

Preparación

Poner los limones en remojo en agua fresca durante 2 dias,
cambiando el agua de vez en cuando. Sacarlos del agua y cortarlos en
mitades, retirando la pulpa con una cucharita y cocinarlos en agua
durante 30 minutos.
Pelar la papaya, cortarla en tajadas delgadas. Pasar las brevas por
agua hirviendo y cortarlas en cruz en la parte gruesa pero sin separarlas.
Preparar un melado con el agua y las panelas o el azúcar, agregar todas
las frutas y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo con
cuchara de madera.
Abrir un hueco en el centro de las almojabanas y rellenarlas con
tajadas de queso.
Rociarlas con un porco de melado y servir el dulce encima.

Este es un dulce tradicional de Colombia que se hace en Navidad.



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