Nidos rellenos de guisantes

Ingredientes

para 4 personas:

500 gramos de patatas
guisante (desgranados), 500 gramos
caldo de verduras, 1 taza
mantequilla, 50 gramos
yema de huevo,
1 unidad queso emmental rallado,
50 gramos pimienta blanca molida, al gusto
nuez moscada, azúcar, 1 cucharadita
sal

Preparación

Lavar, pelar y trocear las patatas. Cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas. Escurrir y reservar. Poner los guisantes en un cazo con el caldo, sal y el azúcar. Acercar al fuego y cocer durante 20 minutos. Pasar las patatas por el pasapurés y a?adir la mitad de la mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada. A continuación, poner el puré en una manga pastelera y hacer 8 nidos sobre una placa de horno.

Batir la yema de huevo y pintar con ella los nidos. Poner los guisantes en el centro de cada nido, espolvorear con el queso y repartir la mantequilla restante sobre ellos. Gratinar en el horno unos 10 minutos o hasta que los nidos aparezcan doraditos.