Mejillones a la pipirrana

Ingredientes

- 1 kilo de mejillones.
- 1/2 kilo de tomates maduros.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.

Preparación

Limpiar bien la concha de los mejillones y cocer en una cacerola.
Mientras tanto, con ayuda de un rallador, rallar los tomates, sin piel y picar la cebolla y el pimiento, en pedacitos muy peque?os. A esta mezcla, a?adir aceite, vinagre y sal, al gusto.
Una vez cocidos los mejillones, servir en una bandeja con una de sus conchas, que se rellenará con la mezcla anteriormente preparada.
Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir, pues es un plato frío.