Para acompa?ar, por ejemplo, a unos sesos de cordero, esta mantequilla tiene un acentuado sabor, y el contraste es muy bonito. Calentar la mantequilla con el vinagre en una sartén peque?a, dándole vueltas hasta que espume bien. Esparcir por encima las alcaparras y el perejil y servir inmediatamente.