Es una forma sencilla de hacer mantequilla de excelente calidad, sólo se necesita paciencia, aunque hoy en día se tienen máquinas que hacen todo el trabajo, no está de más aprender a hacerla de una forma casera.
Dejar 2 litros de leche cruda en el frigorífico toda la noche. A la ma?ana siguiente con una cuchara retirar la nata que se habrá acumulado. Repetir esta operación en días sucesivos hasta obtener ? litro de nata.
Poner la nata en una botella de cuello largo, que se pueda asir fácilmente. Tapar bien y agitar uniformemente hasta que la mantequilla vaya formando grupos cada vez más grandes, que quedarán flotando en el suero.
Habrá que agitar (no con demasiada fuerza) entre ? y 1 hora. Una vez formados los grumos de mantequilla, abrir la botella y verter el contenido en un colador grande.
Recoger la mantequilla con las manos mojadas en agua fría. Juntar en una bola y amasar ligeramente bajo el chorro de agua fría hasta que los restos del suero acaben de salir, y la mantequilla quede compacta. Guardar en el frigorífico.