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Lomo relleno



Ingredientes

      INGREDIENTES:

      1 ? Kg. de lomo de res en ca?a ( un solo trozo grande)
      150 gramos de jamón tipo americano, en rebanadas
      150 gramos de tocino en rebanadas
      3 zanahorias cortadas a la francesa (en tiras)
      1 papa grande cortadas a la francesa (en tiras)
      8 ciruelas pasa deshuesadas
      sal
      pimienta molida
      aceite el necesario

      v utensilio: olla Express.


      PARA LA SALSA:

      4 tomates rojos medianos
      10 pimientas negras (de las peque?as)
      pizca de comino
      1 clavo de olor
      4 hojas de laurel
      sal
      2 dientes de ajo
      agua la necesaria

Preparación

PROCEDIMIENTO:

con un cuchillo con buen filo, hacerle orificios para poder rellenar el lomo, posteriormente salpimentar la carne bien por todos lados incluyendo en los orificios, e introducir en ellos el jamón, el tocino, la zanahoria, la papa y las ciruelas pasas.


seguidamente licuar, el tomate, la pimienta, el comino, el clavo, los ajos y agua para formar la salsa, y apartamos.

acto seguido, tomamos el trozo de carne y lo freímos con poco aceite en la olla express o de presión, lo volteamos que se fría por todos lados (lo que se busca con esto es que la carne se selle y no pierda su jugo en la cocción).

posteriormente se ba?a con la salsa que licuamos, se rectifica la sal, se le agregan las hojas de laurel y se tapa la olla Express, cocemos durante 45 minutos aproximadamente,

se sirve en rebanadas ba?adas con la salsa resultante, y se puede acompa?ar con espagueti o puré de papa.