1 ? Kg. de lomo de res en ca?a ( un solo trozo grande)
150 gramos de jamón tipo americano, en rebanadas
150 gramos de tocino en rebanadas
3 zanahorias cortadas a la francesa (en tiras)
1 papa grande cortadas a la francesa (en tiras)
8 ciruelas pasa deshuesadas
sal
pimienta molida
aceite el necesario
v utensilio: olla Express.
PARA LA SALSA:
4 tomates rojos medianos
10 pimientas negras (de las peque?as)
pizca de comino
1 clavo de olor
4 hojas de laurel
sal
2 dientes de ajo
agua la necesaria
Preparación
PROCEDIMIENTO:
con un cuchillo con buen filo, hacerle orificios para poder rellenar el lomo, posteriormente salpimentar la carne bien por todos lados incluyendo en los orificios, e introducir en ellos el jamón, el tocino, la zanahoria, la papa y las ciruelas pasas.
seguidamente licuar, el tomate, la pimienta, el comino, el clavo, los ajos y agua para formar la salsa, y apartamos.
acto seguido, tomamos el trozo de carne y lo freímos con poco aceite en la olla express o de presión, lo volteamos que se fría por todos lados (lo que se busca con esto es que la carne se selle y no pierda su jugo en la cocción).
posteriormente se ba?a con la salsa que licuamos, se rectifica la sal, se le agregan las hojas de laurel y se tapa la olla Express, cocemos durante 45 minutos aproximadamente,
se sirve en rebanadas ba?adas con la salsa resultante, y se puede acompa?ar con espagueti o puré de papa.