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Liebre con salsa de nueces



Ingredientes

      (6 personas)
      1 liebre grande
      1 dl. de aceite de oliva
      1 manzana
      1 cebolla
      20 gr. de harina
      2 dientes de ajo
      30 gr. de chocolate
      1 dl. de vino tinto
      1 dl. de vino blanco
      12 nueces
      sal
      agua
      perejil picado

Preparación

Limpiar y cortar en trozos la liebre, salarla y rehogarla en el aceite de oliva. Reservar.
En el mismo aceite, dorar la cebolla y los dientes de ajo picados. Cuando tomen color, añadir la liebre, la manzana en trozos, la harina, el chocolate rallado, los vinos y un poco de agua. Dejar cocer.
Machacar las nueces en el mortero y añadirlas al guiso; dejar cocer despacio hasta que la liebre esté tierna. Pasar la salsa por el chino y verterla sobre la liebre; cocer unos minutos más.
Antes de servir, espolvorear con perejil picado.



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