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Galletitas de jengibre



Ingredientes

      200 gr de azucar negra (morena)

      200 gr de manteca (mantequilla

      1 cucharadita de ralladura de naranja

      1 cucharadita de ralladura de limon

      1 cucharadita de canela

      pizca de clavo de olor molido (opcional)

      4 yemas

      1 cucharadita de esencia de vainilla

      1 cucharadita de jengibre

      500 gr de harina



      Glace real



      1 clara

      250 gr de azucar impalpable (glas)

      5 gotas de jugo de limon

      cantidad necesaria de colorantes vegetales de distintos colores.



Preparación

Batimos la manteca con el azucar, hasta obtener una crema, incorporamos las yemas, de a una por vez y la esencia de vainilla, mientras seguimos batiendo.





Agregamos las ralladuras, el clavo de olor, la canela, el jengibre y la harina tamizada, integramos todo con cuchara de madera. Una vez que formamos la masa, la tapamos con film y dejamos reposar, como minimo, por 30 minutos.


Estiramos sobre la mesada, espolvoramos esta, con fecula de maiz, cortamos con los cortapastas elegidos





Colocamos sobre una placa, llevamos a horno moderado , mas o menos por 8 o 10 minutos (depende de cada horno)


Retiramos, enfriamos y decoramos con el glace de colores





Glace real





Batimos la clara con las gotas de limon y parte del azucar, seguimos incorporando de a poco el resto del azucar hasta formar un glace bien firme, no debemos dejar de batir.


Luego dividimos y coloreamos con los colores elegidos.


Usamos el glace en manga con boquilla o en cartuchos de papel manteca.





# Para conservar el glace, lo colcamos en recipientes hermeticos, con un film que este en contacto con el glace y llevamos a heladera.


Debemos retirarlo de la heladera 30 minutos antes, de utilizarlo


Para preparar tonos intensos como el rojo, tonalizar el glace un dia antes, asi quedara mas fuerte





Son muy ricas y si les hacemos un orificio antes de hornearlas, luego les pasamos un cordoncito (hilo) para colgarlos


Se pueden hacer con figuras de hombrecitos y con el glace los transformamos en Papa Noel, o cortantes de arbolitos de Navidad, de venados, estrellas





Receta de C. Morana




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