Flan de leche apto para diabéticos

Ingredientes

- 2 huevos
- 1 taza de leche
- Edulcorante apto para el horno al gusto
- Para el caramelo: 1 cucharada de fructosa y 1 de agua (cantidad aproximada pues yo lo hago sin caramelo)

Preparación

Batimos el huevo junto con la leche y el edulcorante con un tenedor, como si fuésemos a hacer una tortilla. Preparamos el caramelo calentando en un cazo el agua junto con la fructosa, sin dejar que se queme hasta que se forme el caramelo.

Untamos flaneras individuales o una grande con el caramelo y vertemos la preparación. Lo horneamos al ba?o María durante 30-45 minutos a fuego medio. Antes de retirar pinchar con un palillo y si éste sale limpio indicará que ya está listo, sino dejar un poco más e ir haciendo la misma comprobación hasta que esté.

Nota: supongo que se podrá encontrar caramelo líquido para diabéticos en cualquier tienda de productos dietéticos, por si uno quiere evitarse el trabajo de hacerlo.
Ante todo no se os ocurra hacerlo con sacarina, pues ésta adquiere un sabor ácido al calentarse. A una amiga mía se le desgració un bizcocho por hacerlo con sacarina.