Flan de calabaza

Ingredientes

1 kilo de calabaza
8 huevos
6 claras
250 gramos de azúcar
1 naranja de rayadura de naranja
800 centímetros cúbicos de leche

Preparación

Se pela la calabaza y se la corta en cubos, se cocinan con la leche y el azúcar.
Cuando la calabaza comienza a ablandarse se mezcla con cuchara de madera para que se rompa un poco. Una vez cocinada se procesa y se deja entibiar.
Se baten los huevos y las claras y se incorporan a la preparación previa. Se agrega la rayadura de naranja y se vuelca en la flanera y/o en flaneras individuales.
Se coloca en una asadera profunda y con agua a punto de hervir y se introduce en el horno que debe estar precalentado a moderado ba?o de María. Se baja a mínimo y se cocina durante aproximadamente una hora.
Para saber el punto es necesario introducir una aguja larga. Cuando sale seca, el flan está preparado y se deja enfriar en el horno.
Una vez frío se coloca la flanera en la heladera durante tres horas como máximo.
Se sirve con un almíbar de naranjas aromatizado con canela.
La flanera se acaramela con el mismo procedimiento indicado para el flan y...