Para dos personas:
2 manojos de espárragos verdes
1 huevo duro
Unos cuantos pepinillos en vinagre, escurridos
2 cucharaditas de alcaparras, escurridas
1 cucharada de perejil picado
3 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Un chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta
Lavamos y escurrimos bien los espárragos.
Ponemos un cazo con
agua con sal al fuego y, cuando hierva, introducimos los espárragos
enteros y los dejamos cocer 10-15 minutos. Cuando estén, escurrimos y
dejamos enfríar.
Mientras, picamos en un cuenco el ajo, los
pepinillos y el huevo duro. A?adimos el aceite de oliva, el vinagre de
vino blanco, el perejil picado, la sal y la pimienta, mezclando todo
muy bien.
Disponemos los espárragos en una fuente, ba?ados con la salsa y con las alcaparras distribuidas por encima.
Un plato muy sencillito, muy rico y 100% natural