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Ensalada de patatas y huevo duro con yogur



Ingredientes

      4 patatas grandes o 12 pequeñas nuevas
      15 ml (1 cucharada) de aceite

      30 ml (2 cucharadas) de vinagre de vino blanco
      45 ml (3 cucharadas) de apio muy picadito
      2 huevos duros
      una cebolla pequeña
      sal y pimienta
      150 ml de yogur natural
      125 ml de mayonesa

      Para la guarnición:

      Gajops pelados de naranja o pomelo
      1 manojo de berros

Preparación

Cocer las patatas sin pelarlas y cuando se hayan enfriado lo
suficiente pelarlas y cortarlas en dados si son viejas o rebanarlas
si son nuevas.


Mezclar el aceite y el vinagre, y echarlo por encima de las patatas.
Dejar que se empapen una hora.

Pelar y rebanar la cebolla, añadirla a las patatas junto con el apio
y sazonar al gusto.

Mezclar el yogur con la mayonesa, echarlo sobre las patatas y
revolverlas. Cortar los huevos en cuartos y añadirlos a la ensalada.
Adornar el plato antes de servir con gajos de naranja o de pomelo y
los berros.



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