Cuchara de degustación de Spaguetto de pera con Stilton, aceite crudo de arbequina y cebollino

Ingredientes

Para una cuchara de degustación:

• 1 dado de 1cm de Stilton
• Aceite de arbequina al gusto
• Cebollino al gusto

Para 30m de Spaguetto (diámetro 0,4cm):


• 200ml de licuado de pera (dulces, por favor)
• 3gr de Agar Agar

Preparación

Del Spaguetto:

Mezclar el Agar Agar y el licuado de pera, llevarlo a ebullición durante un minuto y luego se van rellenando los tubitos de plástico transparente (40 o 50cm de longitud y 0,4 de diámetro, los venden en cualquier ferretería) mediante una jeringa. Es importante que la jeringa sea la mas grande que encontreis en la farmacia porque el tubo se debe rellenar de una sola vez para que no coja aire. Una vez relleno el tubito se mete en un bol con agua muy fría (poned hielos) durante 10 minutos.

Para sacar el Spaguetto del tubo basta con volver a enchufar la jeringa, esta vez vacía, por un extremo e ir metiendo aire, sale fácil.

Emplatado:

Lo presentamos enrrollando 30cm de Spaguetto en cada cuchara y montamos encima el dado de Stilton. El aceite y el cebollino es al gusto.