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Croquetas



Ingredientes

    • 200 g del ingrediente elegido, jamón serrano son mis preferidas o pollo con jamón serrano
    • 1/2 cebolla
    • 1/2 vasito de aceite
    • 2 vasitos de mantequilla o margarina
    • 2 vasitos de harina
    • 1/2 vasito de maicena
    • 1 vasito de nata líquida
    • 7 vasitos de leche
    • sal

Preparación

En una sartén ponemos a calentar el aceite junto con la mantequilla, picamos la cebolla y la rehogamos a fuego lento, hasta que quede transparente, si no os gusta la cebolla no hay problema porque luego se bate con todo y no se nota que la lleve, lo digo por experiencia y quedan más buenas. Añadimos dos cucharadas del ingrediente, rehogamos un poco y añadimos la harina y la maicena, rehogando de nuevo un par de minutos.

Lo pasamos a un recipiente para poder batir bien, le añadimos la leche y la nata y batimos hasta que quede todo bien mezclado. Volvemos a echarlo a la sartén y añadimos la sal, movemos continuamente y añadimos el resto del ingrediente. No dejamos de mover hasta que obtengamos el espesor deseado (más o menos cuando comience a despegar la masa de la sartén).

Volcar en un recipiente y dejar enfriar. Poner un film trasparente para que no se endurezca la superficie. Trabajar cuando la masa esté bien fría.

Dar la forma con dos cucharas de madera, pasarlas primero por huevo batido y pan rallado después. Freirlas en abundante aceite, de oliva por supuesto, quedan más ricas.

CONSEJOS:
1º.- "Añadir una cucharada de maicena y tres o cuatro cucharadas de agua y mezclar. Se añade al batido de huevos. De esta manera nunca se abrirán, aunque la masa quede un poco más blandita"

2º.- "Si quedase demasiado blanda y no se puede trabajar con la masa, hacer lo siguiente: ponemos una sartén con un poco de aceite y rehogamos 2 ó 3 cucharadas de harina y volvemos a echar la masa que ya hemos hecho anteriormente en la sartén, removiendo muy bien hasta que quede bien incorporada. Dejar enfriar."

3º.- "Podeis pasarlas primero por harina, luego huevo batido y después pan rallado. Como os gusten más"



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