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Crema de naranja con croquetas de chocolate



Ingredientes

      Para la crema:
      75 de azucar
      1cucharada de maicena
      2 yemas de huevo
      1/4 de zumo de naranja

      Para las croquetas:
      1/2 litro de leche
      150 de chocolate de cobertura
      100 de azucar
      4 yemas de huevo
      4 hojas de gelatina
      galleta molida
      1 huevo
      pasta philo

Preparación

Mezclar la maicena ,las yemas y el azucar hassta que esten espumosas.Ponerle el zumo e ir mezclando para que no se hagan grumos,calentar en un cazo sin parar de remover hasta que salgan burbujas, retirar del fuego.
Aparte calentar la leche y deshacer el chocolate.Batir las yemas con el azucar y añadirlo al chocolate.Cocer al baño maria 10 minutos o hasta que tenga consistencia.Aparte hidratar la gelatina con agua fria y ponerla dentro de preparacion hasta que se funda.Dejar enfriar en la nevera unas 4 horas.Cortar la gelatina en porciones como si fueran croquetas y envolverlas en la pasta philo como si fueran caramelos.Pasar por huevo batido y despues por la gallleta.Poner una sarten bastante honda con aceite de girasol y cuando este bien caliente poner 2 croquetas en cima de una espumadera y sumerguir en el aceite unos segundos, poner en papel absorbente.Poner la crema de naranja en platos de postre y las croquetas encima,adornar con unas hojas de menta.



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