Crema de manzanas con berberechos.

Ingredientes

Para cuatro personas , por ejemplo.



1/2 kilo de manzanas, a ser posibles ácidas? Granny Smith.

1 lata de berberechos al natural.

? cebolleta.

2 claras de huevo.

Sal.

Pimienta negra recién molida.

El zumo de medio limón.

Cebollino.

Aceite de oliva extra virgen.

Preparación

Montamos la marimorena con las claras, eso sí , a puntito de la nieve blanca yyy sí , se reserva.


Trituramos hasta que canten las manzanas completamente descorazonadas y, las pobres, peladas del todo junto con el zumo del limón (echar a vuestro gusto), la cebolleta muy picadilla, la pimienta y la sal. Una vez bien removido?removemos más tranquilamente la pasta con las claras, cuando esté bien mezclado se ponen en bols.


Se sirve frió, se coloca por encima algún berberecho que otro, se esparce cebollino y un chorritillo de aceite.