Sazonar las costillas de cerdo, saltearlas en una planchuela aceitada, escurrirlas sobre papel absorbente y reservarlas al calor. Mezclar en un bol las nueces molidas, la taza de miga de pan remojada en leche, exprimida y desmenuzada, y la crema de leche; colocar en una cacerola, salpimentar, y cocinar sobre fuego suave revolviendo lentamente sin dejar que hierva. Servir las costillas de cerdo ba?adas con la salsa, y acompa?arlas con batatas fritas cortadas en bastón.