Recetas de cocina Chefuri.com




Conejo a las dos mostazas



Ingredientes

      1 conejo troceado
      1 cebolla
      2 dientes de ajo
      1/4 de caldo y 1/3 de cerveza
      1/4 de champiñones en láminas
      50 cc de nata líquida
      mostaza de dijón o inglesa
      mostaza antigua en grano
      1 manojo de perejil
      aceite de oliva
      sal gorda

Preparación

Rehogamos el conejo en una cacerola (en tandas pequeñas, para que no suelte agua), las vísceras también y reservamos. A continuación pochamos la cebolla picada.

En un vaso para batir ponemos las visceras del conejo, la cebolla, el ajo y el perejil, batimos y reservamos.

En la misma cacerola echamos la cerveza, el conejo completo y el caldo, y lo dejamos 20 minutos, añadimos lo batido y los champiñones hasta que el conejo esté tierno. Rectificamos de sal.

Añadimos 1 cucharadita de cada mostaza, lo dejamos hervir un poco y añadimos la nata. Dejamos reducir el caldo.

Un adorno muy bonito es hacer un haz de zanahorias (cortar como si fueran para patatas fritas) y atadas con una rama de perejil.



208 votos