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Cocarrois d Anfós (Mero)



Ingredientes

    Para la masa:
    • 1 kg de harina
    • 1 taza de aceite
    • 1 taza de agua tíbia
    • 1 taza de manteca derretida
    • 20 gr. de sal
    • zumo de una naranja
    Par el relleno:
    • cebolla
    • perejil
    • ajos
    • pimentón rojo dulce
    • hojas de menta fresca
    • pasas
    • piñones
    • aceite
    • sal
    • mero muy desmigado
    Para la masa quebrada:
    • 125 gramos de harina
    • 125 gramos de mantequilla
    • una pizca de sal
    • un huevo

Preparación

Formar un volcán con la harina, en el centro añadir la sal, el aceite, el agua tibia, la manteca y el zumo de naranja. Mezclar hasta formar una pasta compacta. Cortar la masa en círculos de un palmo, más o menos, aplanados (cómo si fueramos hacer empanadillas grandes). Poner un puñadito del relleno en el centro de los círculos con unas pasas, piñones y la menta bien picadita. Doblarlos y cerrar.

Sugerencias:
Los rellenos pueden consistir de mil cosas, lo que queramos poner como por ejemplo: espinacas, coliflor, patata, repollo,......lo que caracteriza al cocarroi es el relleno de verdura y las pasas, el resto va a gustos. Os he presentado el de mero ya que estamos en época de cuaresma donde priva el pescado.

Preparacion la Masa Quebrada
Mezclarlo todo y formar una bola, se deja reposar durante una hora aproximadamente y luego se estira con el rodillo.



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