Recetas de cocina Chefuri.com




Chupe a la Limeña



Ingredientes

    • 2 ½ litro de caldo
    • ½ taza de aceite
    • 4 ajos
    • un poquito de orégano
    • pimienta al gusto
    • unas ramas de perejil
    • 16 camaroncitos chinos grandes
    • ½ kilo de papas blancas
    • ½ kilo de papas amarillas
    • 100 gramos queso fresco de vaca
    • un trozo de zapallo amarillo
    • ½ taza de arroz
    • 3 huevos
    • 1 taza de leche evaporada pura
    • 8 trozos de corvina frita
    • ½ cebolla de regular tamaño
    • 1tomate grande
    • sal al gusto
    • Ají molido al gusto
    • 3 ramas de apio

Preparación

Hácer un aderezo del aceite, cebollas y tomates cortados finos, ajos molidos, un poquito de orégano restregado, sal, pimienta y ají molido al gusto, el apio entero y perejil cortado fino; todo se deja que se fría bien sin dejar que se dore, luego se le agrega caldo, el zapallo y papas blancas cortadas muy menudas para que se deshagan con facilidad, el arroz bien lavado, y los camaroncitos chinos; se deja que hierva hasta que las papas estén a medio coser, para agregarle las papas amarillas cortadas en trozos regulares, y se deja que siga cocinando, cuando esté listo se le agrega el queso desmenuzado, huevos duros en tajadas, la corvina frita cortada en trozos, se le deja dar un hervor y se retira para echarle la leche y servirlo en seguida, sacándole antes las ramas de apio. (Para 8 personas).



196 votos