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Champiñones en ensalada



Ingredientes

      1/2 kg de champiñones pequeños
      125 ml de yogur natural
      75 ml de vinagreta
      sal y pimienta

Preparación

Cortar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos y cortarlos en rebanadas muy finas. Ponerlos en una ensaladera. Sazonar con la sal y la pimienta, verter por encima la vinagreta bien batida y revolver hasta que quede bien impregnado. Dejarlo en el frigorífico.

Un cuarto de hora antes de servir batir un poco el yogur con un tenedor para que se ponga ligero y verterlo por encima. Revolver bien, probar y rectificar de sazón si es preciso. Dejarlo en el frigorífico hasta el momento de servirlo a la mesa.

Variación: ENSALADA DE PEPINO CON YOGUR

Para hacer una ensalada de pepino con yogur, pelar y cortar en rodajas muy finas el pepino, aliñarlo con vinagreta y dejarlo en el frigorífico 1/2 hora antes de añadir el yogur. Servirlo salpicado de hierbabuena picadita.



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