-600 g de sepia
-3 cebollas
-3 dientes de ajo
-Aceite de oliva
-200 g de tomates maduros
-3 patatas grandes
-3 cdas de tomate frito
- 1 dl de vino blanco
- perejil picado
- 1 guindilla de cayena o cayena molida (al gusto)
- Sal y pimienta
Preparación
Limpiamos y lavamos la sepia y la cortamos en tiritas. Picamos las
cebollas, el tomate pelado y los ajos. Pelamos y cortamos a dados las
patatas. Ponemos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente
a?adimos el sofrito previamente preparado. Antes de que tome color le
a?adimos la sepia. Cuando comience a tomar color, le a?adimos la
guindilla o la cayena molida, le damos un par de vueltas y le a?adimos
el vino blanco. A?adimos agua, si fuera necesario. Entonces, bajaremos
el fuego al mínimo y lo dejaremos cocer todo durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo a?adiremos el tomate frito y rectificaremos de
sal y pimienta. Dejamos cocer otros 5 minutos. Cuando lo vayamos a
servir, espolvorear con perejil picado.